創業者の今西夫妻は美容院を経営していたが、そば好きが高じ、そば屋への転身を決意する。渋谷の名店で修業を重ねた後、1991年11月、中目黒に東京へぎそば 匠を開業。当時、都内ではへぎそばを提供する店は珍しく、多くのメディアで紹介されたことから評判が広がり、口コミでファンが増える。その後、四ツ谷、六本木、渋谷にも出店。
年表
- 1991年（平成３年） 11月 中目黒本店創業
- 1994年（平成６年） ６月 四谷三丁目店オープン
- 1997年（平成９年） ９月 六本木店オープン
- 2003年（平成15年）11月 渋谷文化村通り店オープン
メディア紹介
フジテレビ、スーパーニュースの番組放送でへきそば匠を紹介して頂きました。若女将も出演しております。
フジテレビのウチくる！？の番組放送でへきそば匠を紹介して頂きました。ダチョウ倶楽部の肥後克広さんゲスト出演。
テレビ東京のソロモン流の番組放送でへきそば匠、渋谷店をご利用頂きました。寺脇康文さん、ゲスト戸田恵子さんが出演。
テレビ
- 『マツコと有吉の怒り新党』テレビ朝日（2015年5月）
- 『スーパーニュース』フジテレビ（2014年3月）
- 『ソロモン流・賢人寺脇康文』テレビ東京（2014年7月）
- 『しゃべくりセブン』日本テレビ（2010年9月）
- 『ウチくる!?』フジテレビ（2008年10月）
- 『もしもツアーズ』フジテレビ（2012年12月）
- 『アド街ック天国』テレビ朝日
- 『王様のブランチ』ＴＢＳテレビ
- 『テレビコロンブス』テレビ東京（1992年5月、1994年8月）
雑誌
- Ｈａｎａｋｏ
- おとなの週末
- ザ・テレビジョン
- ＰＯＰＥＹＥ
- 東京ウォーカー
- ＴＡＮＴＯ
- ポタ
- ＳＰＡ
- 四季
- 目黒時間
